bolo de laranja humido
MASSA:
(fazer duas massas forma de 33cm)
Ingredientes:
6 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar (520g)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (370g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
200ml de suco de laranja
100g de manteiga ou margarina
baunilha (a gosto)
Modo de Preparo:
Bata os ovos na batedeira até dobrar de volume. Acrescente aos poucos o açúcar e deixe bater até que fique uma espuma bem brilhosa.
Desligue a batedeira e acrescente aos poucos a farinha de trigo peneirada junto com o fermento incorporando delicadamente com auxílio de um fuê (batedor manual).
Coloque o suco de laranja com a margarina e a baunilha em uma leiteira e deixe ferver.
Acrescente o suco de laranja na massa mexendo delicadamente para incorporar.
Coloque em uma forma untada de 33cm de diâmetro e leve para assar em forno preaquecido na temperatura baixa (ou melhor baixa para média).
O bolo estará pronto quando você enfiar um palito (palito de churrasco) no centro do bolo e ele sair seco.
Deixe esfriar completamente para utilizar.
Quando o bolo sair do forno, furar ele todo com um palito e distribuir por cima 2 copos e 1/2 de calda de suco de laranja. Deixar absorver bem e aplicar por cima a cobertura durinha de açúcar e salpicar raspas de laranja para decorar. Deixe esfriar completamente para cortar e servir. Segue logo abaixo a receita da calda e da cobertura.
Calda de Laranja
Ingredientes:
3 copos e 1/2 de suco de laranja.
1/2 copo de água
1 copo e 1/2 de açúcar refinado
Modo de Preparo:
Leve todos os ingredientes ao fogo. Quando levantar fervura, marque 10 minutos.
O ponto correto é quando você sente que já se transformou em calda (rala). Você percebe que saiu do estado completamente líquido para uma calda rala. Culinarista Mauro Rebelo
Cobertura Durinha de Açúcar
Ingredientes:
500g de açúcar de confeiteiro (não é o impalpável)
8 colheres (sopa) de água fervente ou mais.
Modo de Preparo:
Em uma vasilha coloco o açúcar de confeiteiro, mas antes reservo 1 xícara do mesmo.
Adiciono 8 colheres sopa de água fervente e misturo. Se perceber que ainda está muito duro, acrescente mais 1 colher (sopa) e mexa. Faça isso até que você perceba que conseguirá aplicar.
Eu pedi para você reservar 1 xícara de açúcar como segurança. Se você achar que ultrapassou o ponto e ficou mole demais, essa xícara de açúcar vai te salvar (risos). Essa quantidade da certinha para o bolo do tamanho que eu fiz. Mas se você for marinheira(o) de primeira viagem, comece fazendo uma cobertura e meia. É melhor sobrar do que faltar. Culinarista Mauro Rebelo
Na hora de aplicar, pegue porções da cobertura com a colher e distribua por cima do bolo. Automaticamente ela vai se acomodando por cima do bolo. Se você tentar arrastar a colher para ajudar a distribuir não vai dar certo. O bolo é tão fofinho que vai colar na colher e você não vai ter um bom resultado.
Obs.: Se você fizer a cobertura muito rala, vai ficar transparente. Não vai ficar uma cobertura bonita.
Geralmente de primeira a gente faz rala demais (risos). Foi assim comigo. Culinarista Mauro Rebelo
http://www.maurorebelo.com.br/2012/04/bolo-de-laranja-fofinho-do-mauro-rebelo.html
coberturas para bolo
1 – Chocolate e doce de leite:
Ingredientes:
- 100g de chocolate meio amargo;
- 400g de doce de leite;
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas.
Misture o chocolate com o doce de leite (bem misturado).
Espalhe sobre o bolo formando uma generosa camada. Se fizer bolinhos individuias, coloque num saco de confeitar ou saquinho plástico de cozinha mesmo, amarre e deixe por alguns minutos no refrigerador (se for uma região quente). Caso contrário, nem precisa de refrigeração pois o creme já fica numa consistência boa, logo ao misturar. Depois é só decorar e se deliciar…
2 – Calda de chocolate bem fininha:
Coberturas de chocolate
Ingredientes:
– 395g de leite condensado; (1 caixinha)
– 2 colheres de sopa de chocolate em pó;
– 1/4 xícara de leite;
Modo de Preparo:
Coloque os ingredientes numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre até ferver. Desligue o fogo e mexa por mais um minuto. Espere esfriar e depois despeje sobre o bolo.
3 - Doce de leite e ameixas pretas com castanhas ou nozes:
Ingredientes:
– 1 lata de leite condensado;
– 10 ameixas pretas sem caroço picadas;
– 1/2 xícara de água quente;
– castanhas ou nozes picadas e torradas a gosto;
Modo de Preparo:
Coloque a lata de leite condensado numa panela de pressão e leve ao fogo até ferver. Assim que isso acontecer, feche a tampa da panela, deixe em fogo baixo e cozinhe por 30 minutos. Desligue o fogo e espere esfriar para abrir a lata.
Coloque as ameixas já picadas num pote e acrescente a água quente para hidratar. Deixe por 1 hora.
Misture o doce de leite (leite condensado cozido), com as ameixas e o caldo.
Espalhe sobre o bolo e decore com as castanhas ou nozes picadas.
4 – Cobertura de café:
Ingredientes:
- 1 xícara de açúcar mascavo;
- 3 colheres de sopa de café frio e forte;
Modo de Preparo:
Misture os ingredientes e derrame sobre o bolo ainda quente.
Essa cobertura não precisa ir ao fogo.
5 – Cobertura de ovo maltine:
Ingredientes:
- 200g de creme de leite; (1 caixinha)
- 6 colheres de sopa de açúcar;
- 6 colheres de sopa de ovo maltine sabor chocolate, em pó; (dá pra usar chocolate em pó, ou achocolatado)
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes numa panelinha e leve ao fogo baixo mexendo sempre até levantar fervura. Uns 4 ou 5 minutos.
Desligue o fogo e derrame a cobertura sobre o bolo.
Cobertura de chocolate branco:
Ingredientes para a cobertura:
– 1 xícara de chá de leite;
– 2 e 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo;
– 100g de manteiga;- 200g de chocolate branco picado;
6 – Cobertura de brigadeiro:
Ingredientes:
- 395g de leite condensado;
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó, ou ovomaltine;
- 100g de creme de leite;
Modo de Preparo:
Numa panela, leve ao fogo baixo, o leite condensado e o chocolate em pó, mexendo sempre até levantar fervura. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem, deixe esfriar e depois coloque no refrigerador.
7 – Cobertura de limão:
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado;
- suco de 1 limão;
- açúcar confeiteiro;
– raspas de limão;
Modo de Preparo:
Leve ao fogo o leite condensado e o suco do limão e vá mexendo até levantar fervura.
Despeje sobre o bolo e então coloque o açúcar confeiteiro e as raspas de limão para decorar.
8 – Ganache de chocolate:
Cobertura de ganache
Ingredientes:
- 170g de chocolate ao leite picado;
- 170g de chocolate meio amargo picado;
- 200g de creme de leite;
Modo de Preparo:
Eu derreto o chocolate no micro-ondas*, ou no banho-maria, e quando ele estiver derretido, acrescento o creme de leite misturando até ficar bem homogêneo.
- Se você for usar em coberturas de bolos, o melhor é esperar esfriar um pouco, e quando for derramar, coloque a cobertura no centro, para que ela escorra para as beiradas.
- Se for usar para coberturas como cupcakes, deixe um pouco mais no refrigerador. Umas duas horas é o ideal.
* quando for derreter o chocolate no micro-ondas, não esqueça de colocar na potência baixa e programar poucos segundos de cada vez. Eu normalmente programo 50segundos na primeira vez, tiro mexo e aí vou programando de 20 em 20segundos até derreter tudo.
9 – Ganache de chocolate com gengibre e raspas de limão:
Ingredientes:
- 1/4 de xícara de creme de leite;
- 100g de chocolate ao leite ou meio amargo; (eu usei meio a meio)
- 1 colher de café de gengibre em pó;
- raspas de casca de limão;
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate em banho maria e acrescente o creme de leite.
Quando derreter, retire do banho maria, acrescente o gengibre em pó e as raspas de limão. Misture bem.
Coloque sobre o bolo.
10 – Chantilly:
Ingredientes:
– 500g de creme de leite fresco; (o da garrafinha)
– 2 colheres de sopa de açúcar; (opcional)
Modo de Preparo:
Coloque o creme de leite, o pote da batedeira e os batedores, no freezer por uns 5 ou 10 minutos.
Depois de bem gelados, retire do freezer, acrescente o açúcar (se for usar) e bata na batedeira por uns 2 minutos na velocidade alta.
Diminua então a velocidade, e bata por mais uns 2 ou 3 minutos, até que atinja o ponto desejado. Você sabe que atingiu o ponto quando formam ondas na superfície do creme enquanto a batedeira ainda estiver em uso.
Use em bolos que são servidos gelados. Esta cobertura precisa ser mantida no refrigerador.
11 – Calda de morangos:
Calda de morangos
Ingredientes:
– 300g de morangos;
– 4 colheres de sopa de açúcar confeiteiro;
Modo de Preparo:
Bata os morangos e o açúcar no liquidificador até que não existam mais pedacinhos de morangos.
Coe para retirar as sementinhas, e leve ao fogo médio mexendo sempre.
Quando levantar fervura, deixe mais uns 10 minutos, desligue e deixe esfriar.
12- Cobertura de branquinho com espumante:
Ingredientes:
- 2 latas de leite condensado;
- 3 colheres de sopa de manteiga;
- uma pitada de sal;
- 500ml de espumante; (melhor usar o Demi-sec)
- 50ml de creme de leite fresco;
Modo de Preparo:
Numa panela, leve ao fogo o espumante e deixe ferver até reduzir a 100ml. Leva aproximadamente 45 minutos. Não precisa mexer, é só deixar fervendo.
Em outra panela cozinhe o leite condensado, a manteiga e uma pitada de sal até obter uma massa firme, como para um brigadeiro que será enrolado.
Adicione o espumante já reduzido. Misture bem, e em seguida adicione o creme de leite e misture novamente até engrossar novamente.
Espere esfriar e coloque sobre o bolo.
13 – Cobertura de buttercream:
Ingredientes:
– 350g de nata ou creme de leite fresco;
– 3 colheres de sopa de açúcar;
– 2 colheres de sopa de chocolate em pó;
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes na batedeira na velocidade mínima até ficar um creme expesso. Cuide para não bater demais e perder o ponto.
Decore com o uso do saco de confeitar e alguns confeitos da sua preferência.
14 - Ganache de chocolate branco:
Ingredientes:
– 400g de chocolate ao leite branco; (você pode adicionar corante comestível)
– 200g de creme de leite;
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate ao leite no microondas ou em banho-maria; Depois adicione o creme de leite e misture bem. Guarde no refrigerador por umas 2 horas até ficar numa consistência boa para decorar.
15 – Cobertura de laranja ou de limão:
Ingredientes:
– 200ml de suco de laranja ou de limão;
– 2 colheres de sopa de açúcar;
– 1 colher rasa de sopa de amido de milho.
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panelinha e mexendo sempre leve ao fogo até engrossar.
16 – Cobertura de leite de coco:
Ingredientes:
– 100ml de leite de coco;
– 100ml leite condensado;
– 1 colher de sobremesa de amido de milho;
– coco ralado para decorar;
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes da cobertura em uma panelinha e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Coloque sobre o bolinho, polvilhe o coco ralado e sirva.
Bolo de Iogurte
Melhor bolo de iogurte que já fizemos.
bata no liquidificador:
1 copo de iogurte natural
o mesmo copo de óleo
3 ovos inteiros (ou 4 se forem pequenos)
depois mistura numa outra vasilha (sem bater)
2 copos (o mesmo do iogurte) de trigo
2 copos (o mesmo do iogurte) de açúcar
1 colher de sopa de fermento químico
no meu forno... 30 minutos no médio (forno pré aquecido)
só...fica um bolo grande e fofo (na forma de buraco no meio - mais ou menos 23 cms)
http://www.culinariareceitas-grupo.com.br/2010/01/bolo-de-iogurte-maria-helena-receita.html
receita de bolo marmore
Receita do bolo mármore é muito simplinho. Só fazer a receita do bolo de iogurte, colocar metade da massa ainda branca na forma. No restante que ficou acrescentar 3 colheres sopa de cacau em pó.
Receita do bolo de iogurte para fazer o bolo marmore
bata no liquidificador:
1 copo de iogurte natural
o mesmo copo de óleo
3 ovos inteiros (ou 4 se forem pequenos)
depois mistura numa outra vasilha (sem bater)
2 copos (o mesmo do iogurte) de trigo
2 copos (o mesmo do iogurte) de açúcar
1 colher de sopa de fermento químico
no meu forno... 30 minutos no médio (forno pré aquecido)
só...fica um bolo grande e fofo (na forma de buraco no meio - mais ou menos 23 cms)
bolo mármore ou bolo mesclado
http://www.culinariareceitas-grupo.com.br/2010/01/bolo-de-iogurte-maria-helena-receita.html
bolo simples de microondas
http://www.maurorebelo.com.br/2012/06/bolo-de-microondas-super-facil.html
Ingredientes:
1 xícara de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de farinha de trigo
3 ovos
1 xícara de óleo
1 xícara de leite fervendo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes secos. Acrescentar os ovos e o óleo incorporando tudo.
Acrescentar o leite fervendo e incorporar até ficar uma massa homogênea.
Coloque em forma própria para microondas com furo no meio. Asse no microondas na potência 10. O tempo pode variar de 7 a 12 minutos (dependendo do microondas). Quando der 7 minutos, abra o microondas e espete um palito no bolo. Se o palito sair seco, está bom. Se sair sujo de bolo, ainda deve assar mais um pouco. Culinarista Mauro Rebelo
O melhor bolo de cenoura
http://www.maurorebelo.com.br/2011/09/bolo-de-cenoura-receita-campea-mauro.html
Ingredientes:
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar (320g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (260g)
1 colher (sopa) rasa de fermento ou use colher medida
100ml de óleo
300g de cenouras cruas
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador os ovos, as cenouras (em pedaços), o óleo e o sal. Numa tigela, misture o açúcar, o fermento e a farinha. Despeje a mistura do liquidificador para a tigela e misture bem. Leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha.
Cobertura:
250ml de leite (pode ser de soja), 200g de açúcar, 4 colheres (sopa) de cacau em pó, 1 colher (sopa) de amido de milho e 1 pitada de sal. Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo para engrossar.
O cacau deixa a cobertura bem pretinha e com brilho.
Obs: Asse em forno preaquecido em temperatura média para baixa.
Na hora de colocar a farinha e o fermento mexa delicadamente para incorporar. Culinarista Mauro Rebelo
Outra opção é a versão Bolo Pudim de Chocolate com Cenoura.
Veja a receita no link: http://www.maurorebelo.com.br/2014/04/bolo-de-cenoura-com-pudim-de-chocolate.html